Você cursou Administração, por que foi parar na área da gastronomia?
Eu queria ter o meu negócio e sempre gostei de cozinhar. Todas as coisas que eu pensei em fazer eram ligadas à gastronomia. Foi aí que falei “poxa, o Brasil é carente de negócios voltados ao sorvete e tem tudo para dar certo”. Então montei a sorveteria Stuppendo, há 13 anos, e já no primeiro ano, ganhamos um prêmio mundial de sorvete, o Espátula de Argento, em Rimini, na Itália.

Mas, atualmente, você vai muito além do que o universo dos sorvetes...
Pois é... Na volta, dei entrevistas e uma delas aconteceu no programa Mulheres, da TV Gazeta, que na época era apresentado pela Claudete Troiano. Ela me convidou na semana seguinte para cozinhar e, por dois anos, voltei semanalmente... Fui para a Rede Record com a Claudete, no Note e Anote, fiz três anos de programa e recebi convite para ir para o Tudo a Ver, da mesma emissora, com o Paulo Henrique Amorim. Em 2005, surgiu a idéia de fazer o Hoje em Dia. Além disso, tenho a revista Cozinhando com Edu Guedes, mais de dez produtos licenciados com a Tup-perware, linha própria de sorvetes da rede de supermercados Pão de Açúcar, produtos da linha branca da Esmaltec (geladeira, fogão, freezer...), produtos com a Nestlé, livros e vinhos tinto e branco Vale da Ferradura - Eduardo Guedes, da Vinícula Marson.

Hoje, há cada vez mais aulas de gastronomia, livros sobre o tema, programas de televisão... Está na moda cozinhar?
Agora, sim. Mas no começo enfrentei bastante dificuldade e preconceito. Existe um preconceito quando você coloca que a sua profissão é cozinheiro. Mas hoje virou uma espécie de terapia mesmo. E não apenas para combater o estresse. Eu, por exemplo, dei aula para crianças especiais e a culinária foi usada como uma terapia motora.

O que dá mais prazer: o ritual de preparar, degustar ou os elogios?
É o conjunto de tudo isso. Desde a preparação dos pratos até os elogios no final.

Enquanto para alguns virou hobby, muitas mulheres acham a atividade entediante no dia-a-dia. Como tornar esse momento mais prazeroso?
Não ser uma obrigação é fundamental. No meu caso, por exemplo, é uma obrigação no sentido de ser a minha profissão, mas é lógico que faço com amor e carinho e encaro como diversão... Senão, você transfere o peso da responsabilidade para a comida.